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最適合家宴的幾道家常菜,色香味俱全,營養美味,天天想在家喫

導讀: 水晶肉皮凍 食材:豬皮:500克,蔥:1根; 姜:1小塊; 八角:3顆; 桂皮:1小塊; 花椒:20粒; 香葉:3片; 茴香籽:20粒; 生抽:4湯匙; 老抽:1湯匙; 食鹽:1/4茶匙; 白糖:4...

水晶肉皮凍

食材:豬皮:500克,蔥:1根; 姜:1小塊; 八角:3顆; 桂皮:1小塊; 花椒:20粒; 香葉:3片; 茴香籽:20粒; 生抽:4湯匙; 老抽:1湯匙; 食鹽:1/4茶匙; 白糖:4克; 米醋:1湯匙; 辣椒油:1/2茶匙; 水:適量;

做法

1.將豬皮洗淨,放入开水中焯燙3分鐘,撈出後用清水衝淨豬皮表面的浮沫並瀝幹,如果有豬毛,用刀徹底刮淨,焯燙豬皮的水倒掉不要

2.把煮好的豬皮切成寬1釐米,長5釐米的條

3.蔥切成段,姜去皮切片,把八角、桂皮、花椒、香葉和小茴香放入調料包裏

4.鍋中倒入清水,放入料包,大火煮沸後繼續加熱3分鐘,調入生抽、老抽、鹽和糖,攪勻後放入豬皮,改成中小火,燉煮1個小時以上(煮到用筷子輕扎豬皮,就可以穿透的程度)

5.撈出蔥姜和料包,將煮好的豬皮和湯,倒入一個方形的耐熱容器中,自然冷卻後,蓋上一層保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時,取出後切塊即可食用,也可以佐料汁蘸食

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幹煸雞

食材:半雞肉、紅辣椒、色拉油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、芫荽少許。

做法:

1雞一半,洗淨剁碎小塊,加鹽和料酒醃20分鐘。鍋入油,小火慢慢煎至兩面發黃,備用;

2。把配料(青椒和紅椒,姜和大蒜片,洋蔥和白片)倒入炸雞片中炒一會兒。

家常紅燒魚

食材: 鮮魚1條,姜大半個或1個,蔥1小把,蒜4瓣,花椒5顆左右,糖1小勺,醋2勺,鹽1小勺,料酒2勺,醬油2勺,辣椒1到2個;

做法

1.魚洗幹淨晾幹表皮水分,兩面稍微橫切幾刀,散勻少許鹽碼個15分鐘左右;

2.備料:把姜絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、幹辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用,另準備幾個姜片或小半塊姜備用;

3.調汁:料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗裏加點开水調成汁備用,也可以加少許耗油;

4.先用姜片抹整個鍋,把鍋燒熱後放油,然後把幾塊姜片或半個姜拍扁放在油裏用小火把姜煎至黃褐色,後把炸幹掉的姜取出扔掉;

5.然後將魚放入煎好姜的油裏,用中火手動把兩面均勻煎黃,然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裏煎出香味,然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁,後在鍋裏加半碗水用中火煮一會,中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味;

涼拌苦爪木耳

材料:苦瓜,木耳,蔥、蒜、辣椒醬,鹽、糖、橄欖油,耗油、生抽醬油

做法

1、苦瓜切片,开水中放入1分鐘撈出。

2、木耳泡發,將苦瓜木耳混合拌勻。

3、調汁:蔥末、蒜末、鹽、糖、耗油、生抽、醋、橄欖油、辣椒醬。

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標題:最適合家宴的幾道家常菜,色香味俱全,營養美味,天天想在家喫

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