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夏天,寧可不喫冒菜、酸辣粉,也要喫這道美味,爽滑开胃,真過癮

導讀: 夏至過後,氣溫升高,身體出汗多,喫飯也沒有胃口,每到飯點,都不知道喫什么,就連平時喜歡的酸辣粉,涮菜,面條等等,都讓人提不起興趣。總想着要喫一些冰冰涼涼,且酸辣开胃的食物。 我家到了夏天喫得最多的就...

夏至過後,氣溫升高,身體出汗多,喫飯也沒有胃口,每到飯點,都不知道喫什么,就連平時喜歡的酸辣粉,涮菜,面條等等,都讓人提不起興趣。總想着要喫一些冰冰涼涼,且酸辣开胃的食物。

我家到了夏天喫得最多的就是涼面和漏魚了,尤其是漏魚,那可是老公的最愛。他曾經給我說過,從小就愛喫漏魚,小的時候每次和夥伴遊完泳,回到家裏必定要喫一碗玉米面漏魚,放上辣椒油,蒜醋水,再來一些辣椒油,那滋味真心過癮。

漏魚可以用玉米面做,也可以用白面做,但是今天咱們做一個不一樣的,那就是用黃瓜汁加澱粉,這樣做的漏魚,顏色碧綠,最適合夏天,看上去就讓人心情舒暢,涼爽許多,滑溜溜的漏魚,配上酸辣开胃的料汁,這個夏天一定會過得有滋有味。

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【黃瓜漏魚】

主要食材:黃瓜、澱粉、水

第一步、首先咱們準備4根黃瓜,放上一些小蘇打,然後倒入適量的清水,把黃瓜好好地搓洗一下,這樣能更好地去除表面的髒東西和農藥殘留。

第二步、全部洗淨後去掉兩頭,然後將黃瓜皮刮下來,黃瓜瓤留着生喫或者涼拌,將黃瓜皮放入料理機裏,然後加入適量的清水,把黃瓜皮打成汁。

第三步、打好後的黃瓜汁過濾到一個小碗裏,然後再倒入一個大碗裏,加入一碗玉米澱粉,用筷子攪拌澱粉融化。

第四步、接着在鍋裏加入5碗的清水,把水大火燒开,水燒开後快速倒入澱粉水,用鏟子快速地攪拌,澱粉水會很快地凝固變得黏稠,不斷的攪動,防止底部粘鍋變糊,一直攪到黏稠透明就可以關火了。

第五步、提前準備一盆清水,上面鋪上篦子,用勺子將澱粉糊放到篦子上,用勺子底壓一壓,這樣一個個漏魚就做好了,而且非常非常快速。

第六步、接下來咱們做一個萬能料汁,碗裏加入蒜末、小米辣、蔥花,再來一勺白芝麻,用熱油潑一下激發出香味,接下來开始調味,加入兩勺生抽,兩勺香醋,一勺食鹽,一勺雞精,一勺香油,兩勺油潑辣子,攪拌均勻後就可以了。

第七步、調好的料汁淋在漏魚上就可以了。

這道簡單好喫的涼拌漏魚就做好了,口感爽滑Q彈,酸辣香適中,喫起來非常爽口,也可以放上自己喜歡的配菜,比如黃瓜絲,胡蘿卜絲等等,天熱來一碗,超級過癮。

小貼士:

澱粉的選擇沒有太大要求,玉米澱粉,土豆澱粉,紅薯澱粉都可以的,只是口感上略微有些區別。做漏魚時粉漿的比例是1:1,也就是用1碗黃瓜汁,1碗澱粉。漏魚不能太軟,要不然不成形,所以鍋裏的水控制在4-5碗就可以。

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