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過年涮嘴零食!大叔教你自制炸年糕,外酥內嫩、香甜軟Q,超簡單

導讀: 過年的時候炸年糕是大叔最愛喫的點心菜色,代表着步步高升,雖然熱量很高但是難免嘴饞,一定要來上好幾塊,減肥的事過完年再說。炸年糕如果面糊沒有調好就會炸得零零落落或是面皮掉得亂七八糟,來試試看大叔的好記...

過年的時候炸年糕是大叔最愛喫的點心菜色,代表着步步高升,雖然熱量很高但是難免嘴饞,一定要來上好幾塊,減肥的事過完年再說。炸年糕如果面糊沒有調好就會炸得零零落落或是面皮掉得亂七八糟,來試試看大叔的好記配方,還有幾項該注意的小撇步吧,這款炸年糕趁熱喫會有點酥酥的,但是放涼了還是會軟掉一些是正常的喔,那天在制作寧波年糕的時候,小孩子直在旁邊嚷嚷,“怎么不是做甜年糕,呆丸郎不就該喫甜年糕的嗎?”

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說着說着便一副若有所思的樣子,似乎在懷想些什么,問了他,他才悠悠的說:“我還沒喫過比你炸的還好喫的甜粿!”反正只要有糯米粉,在家制作甜年糕的時間不消半個小時。畢竟過個年真是忙裏忙外的,又累人又花錢,所以我不喜歡這種感覺,加上年味沒有小時候那般濃厚,長大後漸漸就對節日沒有特別的,過年應景的食物我倒是挺喜歡喫的,像似年糕我就很久沒有品嘗到了。

真是讓人想念的滋味呢,但腸胃不好不能喫多,喫個意思意思就好了,印象中都是用炸的來做處理,外酥內軟的口感真是贊不絕口,會讓人不知不覺愈喫愈多,而且連第一次炸年糕的我都能輕易上手,外面脆脆裏面QQ好喫極了,被說服試喫的孩子們,最後也愛上了這一味啊~雖然年節過了,相信一定有很多人的家中還有剩余的年糕不彷試試這樣的作法,別有一番風味。

今年突然很懷念,所以自己來做紅豆年糕和炸年糕,從小喫到大的媽媽口味炸年糕,免攪面糊免沾粉,只要包上餛飩皮,就能炸出外酥內嫩、香甜軟Q有咬勁的年糕,炸過的餛飩皮除了酥脆還帶點微鹹,巧妙提升了年糕的口感層次,甜甜鹹鹹喫起來不膩又涮嘴,過年期間最應景美味的甜點實在當之無愧!過年拜拜都有紅豆年糕和炸年糕可以喫~

食材:年糕約6寸大小、餛飩皮約40張

1、將年糕切成長條狀,放在餛飩皮上,將下方那角往上折,接着左右兩角都折進來,將年糕包覆好,然後將年糕卷到剩下一小角餛飩皮,在此小角沾一點水,再往上折起粘住,確認年糕完整被包覆住。

2、如圖,所有包好的年糕準備進鍋油炸,熱一鍋油,放筷子下去測試,當筷子周圍出現小泡泡則代表油溫ok,可以將年糕一條一條慢慢丟下鍋,轉中小火,用中小火或小火慢炸,並不時用筷子檢查、翻面,直到年糕外圍的餛飩皮都炸成金黃色後即可起鍋。

3、起鍋的炸年糕先放置在廚房紙巾上吸一下油,酥脆又軟Q的炸年糕可以上桌啦!配上一杯熱茶就是過年期間最棒最應景的甜點!

大叔小提示

1、餛飩皮在過年期間有賣特制的四方形,假如买到圓形的也沒關係,只要將年糕切成適合緊緊包住的大小即可。

2、餛飩皮務必完整包覆,以及全程用中小火慢炸,防止年糕爆漿。面糊的濃稠度與蛋的大小有些差異,所以覺得面糊太乾請適度加一些水調整,但是不要調得太稀以免附着力不夠。

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