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這幾道家常菜最適合秋天喫,不僅不上火,還營養美味!

導讀: 清炒山藥 1、山藥洗淨,去皮,切成菱形片,木耳撕小片,胡蘿卜切菱形片,大蔥洗淨,切蔥花。 2、將山藥、木耳、胡蘿卜放沸水鍋內焯水。 3、焯好水的原料過涼水,控幹。 4、鍋燒熱,放入適量食用油,蔥花爆...

清炒山藥

1、山藥洗淨,去皮,切成菱形片,木耳撕小片,胡蘿卜切菱形片,大蔥洗淨,切蔥花。

2、將山藥、木耳、胡蘿卜放沸水鍋內焯水。

3、焯好水的原料過涼水,控幹。

4、鍋燒熱,放入適量食用油,蔥花爆香,放入山藥、木耳、胡蘿卜翻炒均勻。

5、加適量鹽調味,淋入水澱粉勾芡即可裝盤。

6、此菜爲家常小炒,口感爽滑,營養豐富,既能減肥輕身,又可補益健脾。

冰鎮苦瓜

1、將苦瓜洗淨後對半剖开,去瓤後洗淨,斜劈成厚0.3釐米的片;姜、蔥、蒜分別洗淨後剁成末備用。

2、鍋中放500克水加食鹼後大火燒开,放入苦瓜大火汆半分鐘至六成熟,撈出後放入冰水中浸泡30分鐘;將蔥末、蒜末、姜末加芥末、生抽、白糖調成味汁。

3、深盤內放入冰塊,將苦瓜逐一排放在冰塊上,跟味汁一同上桌蘸食即可。

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茄汁金針菇

1、將西紅柿切成滾刀塊備用,把金針菇切成很小的段,

2、燒开水,放入金針菇焯水後撈出過涼水,

3、熱鍋熱油,放入西紅柿翻炒1分鐘,加入鹽、醋、雞精,繼續翻炒1分鐘,

4、再加入半碗水煮开,倒入金針菇煮开,撒入蔥花即可關火

蝦仁燒茄子

1、鮮蝦洗淨,剝出蝦仁備用。準備好蔥花,姜絲和蒜片。

2、茄子洗淨,去蒂去皮,切成厚片

3、鍋燒熱加入適量食用油,油溫6成熱時,放入蝦仁煸炒至變色,炒出蝦油,將蝦仁盛出備用。

4、蝦油留用,將切好的茄子片放入蝦油中煎制,煎至兩面金黃變軟,水分出盡,將煎好的茄子盛出備用。

5、炒鍋洗淨後燒熱,加入適量植物油及冰糖,燒至冰糖化开,放入煎好的茄子,翻炒至糖色均勻,放入準備好的蝦仁翻炒均勻,放入蔥花、姜絲和大料,炒出蔥香味。

6、鍋中加入適量生抽炒勻,再加入少許蠔油提鮮,起鍋前放入蒜片炒香即可。

絲瓜燒豆泡

1,絲瓜刮去棱和皮,不用全部刮得一幹二淨,留下薄薄一層,口感更好。

2,煮一鍋水,水开後倒入豆泡煮一會,撈出,去掉多余的油脂吧。

3,鍋倒入油,把蒜蓉炒香。倒入絲瓜翻炒一會。

4,加入豆泡和少許水煮一分鐘,最後加調味和少許水澱粉勾芡即可。

香辣肉末蒸芋頭絲

1、把豬肉切碎後放入1小勺食鹽、1小勺胡椒粉,芋頭戴上手套後去皮切絲,然後放入一勺食鹽攪拌均勻,讓其入味

2、在肉末裏放入一勺嫩肉粉,倒入1小勺味極鮮一起攪拌均勻醃制10分鐘

3、把小紅椒洗淨後切段,蒜米剝皮後切碎在鍋裏倒入適量的花生油

4、小火燒熱後倒入小紅椒和蒜米爆香,把醃制好的豬肉碎倒進去一起翻炒,炒至碎肉變色即可

5、把醃制好的芋頭絲碼好在盤子裏,把炒好的豬肉碎和輔料一起鋪在切成絲的芋頭上面

6、然後把碗放進鍋裏隔水蒸,蓋上鍋蓋大火蒸個10分鐘,再調小火蒸個5分鐘關火,待涼一點用隔熱手套端出來就做好啦!

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