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想喫肉丸包子最簡單,一個竅門,香噴噴又多汁,尤其這餡秋季喫好

導讀: 想喫肉丸包子最簡單,一個竅門,香噴噴又多汁,尤其這餡秋季喫好。 面食,那可是北方老百姓的大愛。尤其是帶餡的,百喫不厭,包子、餃子、餡餅、鍋貼.....,光想想都流口水,尤其是一個肉丸的包子,那更是大...

想喫肉丸包子最簡單,一個竅門,香噴噴又多汁,尤其這餡秋季喫好。

面食,那可是北方老百姓的大愛。尤其是帶餡的,百喫不厭,包子、餃子、餡餅、鍋貼.....,光想想都流口水,尤其是一個肉丸的包子,那更是大愛。好多人都說一個肉丸的包子做不好,餡幹巴巴的不夠滋潤,自己做的總沒有外面的香。

其實包子好喫的餡料不是多放油,而是在於調味,香噴噴滋潤多汁的肉丸包子做得好喫不難,就一個竅門:肉餡打水,順一個方向攪。還有一個就是要搭配些蔬菜,量不要大,多了不抱團。秋天這個季節幹燥,建議放些水分大的菜,例如西葫蘆。西葫蘆又叫做茭瓜,皮薄肉厚水分多,秋季常喫滋潤皮膚有光澤。並且這東西和豬肉最搭,噴香好喫,做餡更是鮮美滋潤,真是美味呀!

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教你一個竅門做好肉丸包子,香噴噴又多汁,每次都蒸一大鍋,準光!

【豬肉西葫蘆包子】

食材:面粉600克,酵母6克,白糖1勺,豬肉餡300克,西葫蘆360克,洋蔥20克,姜末、十三香少許、料酒,醬油、植物油適量,香油少許,鹽適量

做法:

1 面粉裏放入酵母、白糖拌勻,加水拌成面絮揉成面團,蓋好餳發至2倍大(夏秋大概一個小時作用就發的差不多了,不同地區溫度不一樣,發酵時間有所差別。放糖的目的是增加口感、顏色白)

2 備好肉餡和西葫蘆。西葫蘆切去蒂部,用擦菜板擦成細絲,用鹽拌勻殺水5分鐘(橫着擦絲短)

3 肉餡打入少許清水滋潤一下,口感嫩不發幹。洋蔥剁碎,加入肉餡裏,放入姜末、十三香、料酒,醬油、植物油,香油、鹽順時針攪勻(餡抱團的肉丸餡竅門:順一個方向攪肉餡,要打入少許水,這樣餡抱團、滋潤更好喫)

4 西葫蘆稍微攥一下水,放入肉餡盆裏再順時針攪勻,餡就拌好了(蔬菜不要太多,多了餡不會抱團)

5 面團發到了兩倍大就可以了:用手指蘸面粉戳面團,不塌陷就是發好了,拉起會有好多蜂窩

6 面團放到面案上反復揉勻、拍去氣體,搓長條切劑,擀成中間厚、邊緣薄的厚面皮(面皮厚些包子才夠暄軟)

7 面皮包入餡料,捏褶封口,包子就包好了

8 蒸鍋裏提前加好水,屜上刷植物油防粘,包子隨包隨留空隙碼在屜上。都包好後餳8-10分鐘。大火燒开,上汽後蒸15分鐘關火(包子個頭大的蒸18分鐘)

9 不要立刻开蓋防止回縮,3分鐘後打开,喧乎乎、香噴噴的包子就蒸好了

寶媽小貼士:

1 無論是蒸包子還是饅頭,面團不發到兩倍大就不要動手做,做了也不夠暄軟,蒸不起來不愛長個

2 肉餡滋潤多汁好喫的竅門不是油多,而是肉餡打入少許水,然後是調味

3 包子生坯要二次餳發更暄軟,避免掉底

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標題:想喫肉丸包子最簡單,一個竅門,香噴噴又多汁,尤其這餡秋季喫好

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