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這菜正上市,多數人只喫莖,而葉子才是寶,好喫營養高,別不懂喫

導讀: 各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『這菜正上市,多數人只喫莖,而葉子才是寶,好喫營養高,別不懂喫!』 中國人的飲食,一直隨着季節而改變,...

各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『這菜正上市,多數人只喫莖,而葉子才是寶,好喫營養高,別不懂喫!』

中國人的飲食,一直隨着季節而改變,講究“應季而食”。當季的食材,不管是口感還是營養價值,都遠比大棚菜好得多。最重要的是,當季菜很便宜。隨着秋收开始,各種新鮮的蔬菜瓜果都上市了,有蓮藕、小白菜、茄子、土豆啥的,可便宜了,基本上都是1~2塊錢一斤。

萵筍也是9月上市的蔬菜,是萵苣的一種,屬於莖用萵苣。最近萵筍大上市,經常看見一車一車的萵筍在街邊叫賣,一塊錢一斤,一大捆才10塊錢,是秋季不可錯過的蔬菜呀。

萵筍的營養價值很高,含有豐富的維生素C、維生素B族、維生素E、鈣、鉀、磷等成分,有增進食欲、幫助消化、強壯機體、寬腸通便、防癌抗癌等等作用,是非常好的保健蔬菜。

由於萵筍是莖用萵苣,所以大多數人都只喫莖部,葉子都是直接扔掉的。在买萵筍時,老板也是直接把葉子去掉的,大家也沒人要,但每次我都會向老板要一些萵筍葉,买上10斤萵筍,還免費送10斤萵筍葉。

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爲啥我要萵筍葉?大家可能不知道,萵筍葉的營養價值要遠高於萵筍莖呢!萵筍葉的維生素總量要高於莖部。

其中胡蘿卜素比莖部高幾十倍,而維生素B1是莖部的兩倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍。還含有豐富的維生素B3、鈣、維C、鉀、膳食纖維等,營養價值非常高。

所以,喫萵筍不喫葉的話,是一種浪費呀,因此我每次都會要一些萵筍葉回來。

萵筍含有萵苣素,味苦,無論葉子還是莖部都是用苦味的,不過萵苣素有鎮痛的作用。萵筍葉怎么喫呢?和油麥菜、生菜等葉用萵苣差不多,可以炒着喫,還能煮湯,或是蒸着喫也很美味。今天我和大家分享2種做法,非常好喫,以後別再把萵筍葉扔了。

【蒜蓉麻醬萵筍葉】

準備萵筍葉一把、蒜瓣3個、芝麻醬1大勺、生抽1勺、蠔油1勺、香醋1勺、食鹽1小勺、香油1勺。

1、萵筍葉去掉老葉、黃葉,放入清水中洗幹淨,撈出瀝幹。燒一鍋开水,加入食鹽、食用油,放入萵筍葉,焯燙半分鐘,當萵筍葉變軟後撈出,用冷水過涼,再瀝幹水分。

2、蒜瓣切末,放入碗中,加入1大勺芝麻醬,倒入適量涼开水,用勺子攪拌成細膩的芝麻醬,加入生抽、香醋、蠔油,攪拌均勻。

3、萵筍葉切成長段,擺放在盤子裏,澆上調好的蒜蓉麻醬汁,即可上桌食用。

【蒸萵筍葉】

準備萵筍葉、面粉、食鹽、香蔥、蒜瓣、食用油。

1、萵筍葉洗幹淨,瀝幹水分,用刀切碎,也不用切成末,但不能太大,不然蒸不熟。把切好的萵筍葉放入盆中,加入適量面粉,用筷子攪拌均勻,讓每片萵筍都裹上一層幹面粉。

2、蒸鍋裏加水燒开,蒸籠裏墊上紗布,放上萵筍葉,大火蒸5分鐘即可,蒸熟後取出。蒜瓣切蒜末,香蔥切蔥花。

3、蒸熟的萵筍葉放在盆子裏,上面放上蒜末、蔥花,如果喜歡喫辣,可以加一勺辣椒面,鍋裏燒一些熱油,澆在蔥蒜上激發出香味,加適量鹽拌勻即可

【小貼士】

萵筍葉這么有營養,做法也多,以後喫萵筍別再把葉子扔掉了。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!

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