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“秋分一碗湯,不用开藥方”,這6道湯水要常喝,營養去燥又开胃

導讀: 秋分節氣正好處在秋季的中期,故有平分秋色之意,天氣越發幹燥,很多人容易缺水上火,口幹舌燥,此時可以多喝些湯水,不僅起到緩解秋燥的作用,還可以給身體補充營養。下面我推薦6道美味湯水,秋分常喝它們,營養...

秋分節氣正好處在秋季的中期,故有平分秋色之意,天氣越發幹燥,很多人容易缺水上火,口幹舌燥,此時可以多喝些湯水,不僅起到緩解秋燥的作用,還可以給身體補充營養。下面我推薦6道美味湯水,秋分常喝它們,營養开胃去秋燥。其實煲湯很簡單,生活也很簡單,再忙也要照顧好自己,趕緊喝起來吧!

★ 猴頭菇雞湯

猴頭菇是鮮美無比的山珍,結合雞肉、紅棗等食材一起煲湯,香醇可口,能起到清熱、去溼、舒緩暖胃,總之要對自己的胃好一點。

【食材】:猴頭菇 1~2個、雞肉 半只、紅棗 適量、姜 2片、鹽 1小勺

【做法】:1、猴頭菇提前泡水2小時(猴頭菇太輕泡不進水的話,拿個小碗壓在上面),猴頭菇有苦味,需要反復擠幹再換水,直到捏出來的水變清澈。泡軟的猴頭菇剪去去根蒂,其余撕开或切开數塊備用;

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2、雞肉斬塊,冷水下鍋煮开,要用水焯一下,去血水,達到去腥味,撈出衝洗幹淨備用;

3、將猴頭菇、雞塊、紅棗等食材放入湯鍋內,加姜,倒入清水,蓋好鍋蓋,大火煲滾轉小火煲一個半小時,最後加入少許鹽調味,大功告成。

★ 茅根竹蔗胡蘿卜馬蹄湯

這是廣東常喝的清潤湯水之一,煲出來的湯水散發着一股清香,涼而不寒,常喝清熱潤肺,下火去燥,緩解幹燥給身體帶來的不適感。茅根跟魚腥草有幾分像,但味道完全不一樣,由於口感甘潤清甜,孩子都愛喝。

【食材】:鮮茅根 50克、胡蘿卜 適量、馬蹄 適量、幹竹蔗 適量、

【做法】:1、馬蹄洗淨去皮,對半切,胡蘿卜削皮去頭尾,切滾刀塊備用;

2、茅根洗幹淨, 剪成段,竹蔗可以劈开或者砍斷,沒有新鮮竹蔗,可以买幹竹蔗代替,所有食材一起放進湯鍋。

3、加水淹沒所有材料,普通鍋煤氣或電磁爐大火燒开,轉小火煲40分鐘左右,全部材料都很清甜,不用再加糖就已經很好喝,給小孩子喝可以放點冰糖。

★ 菜幹豬肺湯

豬肺湯很受廣東家庭的喜愛,加點菜幹、無花果等生津食材,濃鬱回甘,有着食材自帶的清甜,可以潤肺,緩解秋燥,老人小孩都喜歡喝。

【食材】:菜幹 適量,豬肺 適量,無花果幹 適量,生姜 3片,澱粉 適量,鹽 適量,

【做法】:1、豬肺喉套水龍頭口注入水,然後按壓出血水,直到排出來水不帶血。再把豬肺切成小塊,加澱粉搓洗幹淨。豬肺放入鍋中加水再煮一次,把血水煮出來,撈出來瀝幹。

2、菜幹提前泡發,洗淨切段倒入砂鍋裏,加入炒好的豬肺、無花果、姜片;

3、倒入適量清水,蓋好鍋蓋,大火燒开滾5分鐘後,轉小火煮一個半小時左右,煲好以後放適量的鹽就可以了。

★ 羅漢果百合豬骨湯

羅漢果止咳潤肺,廣東人習慣用它煲豬骨,加上百合喝無花果,煲一兩個小時即成潤燥靚湯,既清甜芳香又有益,對喉痛聲沙有很好的幫助。

【食材】:羅漢果 1個、無花果 適量、幹百合 適量、豬骨 適量、姜 2片、鹽 適量

【做法】:1、把豬骨斬塊後,冷水下鍋大火煮至水开,3分鐘後撇去水泡撈起待用。

2、羅漢果洗淨打碎,無花果和幹百合洗淨,連同焯水的豬骨一起放入電飯鍋中,加2片姜去腥,加足量水,按下煲湯功能鍵,1個半小時煲好之後放1小勺鹽,出鍋。

★ 青紅蘿卜豬腱湯

青紅蘿卜豬腱湯是一道簡單的廣東家常湯水。因青蘿卜(綠皮蘿卜),紅蘿卜能清熱除煩,利水袪溼,組合在一起清潤鮮甜,潤肺止咳健脾胃,是功效強大的好湯水。

【食材】:青蘿卜 適量、豬腱肉 適量、紅蘿卜 適量、姜 1片、蜜棗2個、鹽適量

【做法】:1、豬腱肉切大塊,下鍋大火煮开1、2分鐘,去除腥味和血水,撈出;

2、青蘿卜和紅蘿卜分別削皮,切滾刀塊,青蘿卜澱粉酶含量很高,肉質致密,水多味甜微辣,人稱“水果蘿卜”。

3、取一口砂鍋,加入適量清水,把豬腱肉、青蘿卜、紅蘿卜、蜜棗等食材全部倒進去,蓋好鍋蓋,大火燒开,轉小火燉1個多小時(最少都要1個小時),喝的時候加適量的鹽調味即可。

★ 芡實菱角湯

菱角盛產於南方,菱角味甘,和排骨一起燉湯味道清爽適口,可祛除暑氣,滋潤五髒,是不可多得的秋季好湯。

【食材】:菱角 適量,芡實 適量,豬骨 適量,生姜 2片、鹽 1小勺

【做法】:1、選顆粒飽滿的帶殼菱角,讓師傅幫忙將菱角的殼撬开。或入熱水略煮幾分鐘取出,過涼水後把殼剝掉;

2、排骨洗淨冷水下鍋,加點料酒,大火煮开2分鐘,撇掉血沫,然後撈出來備用;

3、湯鍋放入焯水的豬骨,加入菱角、芡實和姜片,倒入適量的清水,蓋好鍋蓋,倒進適量清水,大火燒开後加蓋,轉中小火燉煮1個半小時,菱角已軟爛,加鹽調味即可。

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