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秋天,遇見這菜別手軟,鮮嫩營養,高鉀高鈣高蛋白,隨手一炒真香

導讀: 導語:秋天,遇見這菜別手軟,鮮嫩營養,高鉀高鈣高蛋白,隨手一炒真香! 秋天,隨着氣溫的逐漸下降,很多植物都由旺盛的生長期,轉爲成熟期。雖然秋季的應季蔬菜比較多,但是隨着氣候的改變,有很多夏季生長的蔬...

導語:秋天,遇見這菜別手軟,鮮嫩營養,高鉀高鈣高蛋白,隨手一炒真香!

秋天,隨着氣溫的逐漸下降,很多植物都由旺盛的生長期,轉爲成熟期。雖然秋季的應季蔬菜比較多,但是隨着氣候的改變,有很多夏季生長的蔬菜,也很快就要過季了!像茄子、黃瓜、豆角等等。而在這個時候,還有一種蔬菜,仍然生長得特別旺盛,它就是“扁豆”!

扁豆又叫眉豆,是一種非常受歡迎的蔬菜!市場上常見的扁豆有綠白、淺綠、粉紅和紫紅等顏色,雖然不同品種的扁豆,顏色有所差異,但是營養價值都很高!扁豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、葉黃素、澱粉以及鉀、磷、鈣等微量元素。秋季常喫扁豆,有健脾和胃、促進消化、潤燥去火、預防便祕等作用!

扁豆的做法非常多樣,而最簡單的做法就是扁豆炒肉了!那么,扁豆炒肉怎么做才好喫呢?下面,廚娘就與大家分享一下,扁豆炒肉的美味做法!

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【扁豆炒肉】

準備食材:扁豆、五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、雞精、香油、食用油。

具體做法:

1.取適量的扁豆,掐頭去尾,將扁豆的老筋去掉,裝入盆中,加入適量的清水,加入少許食用鹽,攪拌均勻後,浸泡15分鐘,加鹽可以起到殺菌除卵的作用。扁豆浸泡好後,用流動的清水衝洗兩遍,然後瀝幹水分備用。

2.取一塊肥瘦相間的五花肉,清洗幹淨後,放到案板上,用刀切成厚片,取幾瓣大蒜,去皮以後,切成蒜粒,準備適量的蔥花和姜絲。

3.熱鍋加油燒熱,將五花肉片放入鍋中,大火煸炒,將五花肉內的油脂都煸炒出來,然後放入蔥花、蒜粒和姜絲,大火炒香後,將瀝幹水分的扁豆放入鍋中,翻炒均勻。

4.加入適量的鹽調味,加入適量的生抽和蠔油,繼續翻炒,將扁豆翻炒至變色後,沿着鍋邊,加入半碗清水,蓋上鍋蓋,轉小火,燉10分鐘,然後打开鍋蓋,开大火收一下湯汁,將湯汁收至濃稠後,關火,加入少許雞精,滴兩滴香油,翻炒均勻,即可出鍋。

烹飪小貼士:

1.扁豆在烹飪時,一定要完全炒熟,才可以食用!因爲扁豆內含有皁素和紅細胞凝集素,如果不完全炒熟,食用以後,容易引起腹瀉、嘔吐等不適。

2.炒扁豆時,很多人喜歡先焯水。其實,這種做法是錯誤的,扁豆焯水後,雖然特別容易熟,但是會造成營養物質的流失,喫起來口感也會變差。

3.做扁豆炒肉,可以將扁豆切成細絲,再上鍋炒,這樣比較容易熟。五花肉切片後,可以先裝入碗中,加入適量的鹽、生抽、澱粉和食用油,攪拌均勻,醃制10分鐘後,再上鍋炒,這樣肉片喫起來更鮮嫩。

4.喜歡喫辣的朋友,可以在炒五花肉時,加入2個幹紅辣椒,來增加菜品的風味!

秋天,這菜抓緊喫,再不喫就過季了,鮮嫩營養,清炒包餃子都好喫!您喜歡喫扁豆嗎?最喜歡哪種做法呢?歡迎大家在評論區裏留言分享哦!今天的分享就到這裏!樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是廚娘繼續努力的動力,感謝支持,感恩陪伴!

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