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夏季天熱少喫冷飲,隔三差五喫一次它,清熱解暑,學會還能擺地攤

導讀: 隨着時間的流逝,已經快到六月中旬,天氣的溫度逐漸上升,讓人身體發熱,所以很多人會選擇喫點雪糕、冰棍等冷飲,但是喫多了對身體不好。而在我家夏天很少喫冷飲,隔三差五喫點它,清熱解暑,學會還能擺地攤,它就...

隨着時間的流逝,已經快到六月中旬,天氣的溫度逐漸上升,讓人身體發熱,所以很多人會選擇喫點雪糕、冰棍等冷飲,但是喫多了對身體不好。而在我家夏天很少喫冷飲,隔三差五喫點它,清熱解暑,學會還能擺地攤,它就是甜酒釀,有的地方被稱爲醪糟,它是由蒸熟的糯米飯加點配好比例的甜酒曲發酵制作而成,香甜美味,清熱解暑,喫起來比冷飲健康多了。

並且把做好的甜酒釀放在冰箱裏冷藏半天再食用,喫起來冰涼可口,還可以用來做甜梗做菜,非常好喫。甜酒釀的做法並沒有大家想象中的那么難,掌握了方法就很簡單。你只需要把糯米提前浸泡好,然後煮成飯放涼,再放點酒曲,再把發酵用的容器用开水燙好晾幹,這樣發酵的過程不會變質,具體方法我們一起來學習一下吧。

自制甜酒釀

準備食材:糯米2斤、甜酒曲、礦泉水

第一步:準備好兩斤糯米還有一個盆淘洗幹淨,在盆內倒入適量的清水,把糯米放進去浸泡5小時左右,等到糯米可以用手指一碾就碎即可。

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第二步:再用清水淘洗幹淨後瀝幹水分,把蒸布用水打溼,墊在蒸籠裏面,再把洗好的糯米倒進去,鋪均勻後用手指戳出幾個洞眼,這樣蒸出來的糯米可以受熱均勻不夾生,然後蓋上蓋子开大火加熱20分鐘即可蒸熟,然後關火。

第三步:把待用的容器用开水燙好,準備好甜酒曲與礦泉水。小碗裏面倒入4g甜酒曲,再倒入礦泉水攪拌均勻備用。

第四步:蒸好的糯米飯倒在盤上,然後用筷子劃散放涼,晾涼後再加入適量的礦泉水把米飯打散,再把處理好的酒曲水倒進去,戴上一次性手套把糯米飯跟酒曲充分攪拌均勻。

第五步:然後把它裝進洗好的幹淨無水無油的容器內,記得用手壓一下,再用开水燙過的擀面杖挖出一個洞眼加入一勺礦泉水,蓋好蓋子,放在角落裏,發酵時長在36個小時左右。

第六步:打开蓋子,如果看到洞眼出了酒釀汁,能用手轉動酒釀,那就說明制作成功了,然後放在冰箱裏面冷藏半天就可以食用了。

【烹飪小貼士】

1.蒸糯米飯時,記得摳幾個洞,這樣煮出來的糯米飯更容易熟,不夾生。

2.一般兩斤糯米放4g酒曲就可以了,準備的容器一定要用开水燙幹淨。

3.發酵的過程中千萬不要好奇打开,等到時間長達24小時後才能打开觀察,如果沒有發酵好立刻蓋好蓋子繼續發酵。

這就是自制甜酒釀的做法了,是不是很想自己動手呢?說不定制作成功了,還想出去擺地攤呢?

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