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羊肉片“清新”喫法,开水煮完潑上油,原汁原味

導讀: 一到天冷的時候很多人都喜歡喫羊肉,其實羊肉本來和冬天就是很搭配的,羊肉具有暖胃的作用。即便是天氣很寒冷,但是喝一碗熱騰騰的羊肉湯,瞬間就會暖和起來了。 羊肉有一些羶味,所以有些人是接受不了羊肉原本的...

一到天冷的時候很多人都喜歡喫羊肉,其實羊肉本來和冬天就是很搭配的,羊肉具有暖胃的作用。即便是天氣很寒冷,但是喝一碗熱騰騰的羊肉湯,瞬間就會暖和起來了。

羊肉有一些羶味,所以有些人是接受不了羊肉原本的味道,因此在做這道菜的時候會和其他的食材搭配,這樣主要是去掉羊肉的羶味。今天我們要學習的油潑羊肉片就很鮮嫩。

【菜名】油潑羊肉片

【配料】羊肉片,一小把香菜,生姜,幹紅辣椒,食用油,食鹽

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【烹飪步驟】

首先還是要將所有的食材都準備好,尤其是羊肉片的選擇,自然要選擇新鮮的羊肉片。可以直接去超市購买包裝好的羊肉片,這樣的羊肉片是很薄的,其實就是我們平時喫的涮羊肉的肉片。要是想要喫更加新鮮的,那就买新鮮羊肉回來自己切薄片吧

生姜洗幹淨之後去皮切成絲,香菜也要买嫩的水分多的,購买回來之後要將香菜的根部去掉,然厚香菜清洗幹淨瀝幹水分備用。

在鍋裏面添加適量的水,然後將水煮开之後把生姜絲放進去焯水,這樣生姜絲的辛辣味就會好很多。還有就是羊肉片最好也是焯水一下,這樣是可以幫助去除羊肉羶味的。

焯水之後再煮一鍋熱水,煮开了之後將焯水後的羊肉片都放進去,注意羊肉片不需要煮太久的時間,因爲很薄所以本身就非常的好熟,要煮久了老了就不好喫了。

在煮羊肉片的時候還會有一些浮渣出來,直接撈出去就可以了,其實在焯水的時候就將浮渣撈的差不多了。煮好的羊肉片撈出來瀝幹水分備用。

準備一個大的盤子,然後將煮熟的羊肉片放進去,另外生姜絲,幹紅辣椒,切成段的香菜全部都放在上面,最好是擺盤漂亮一點,最後是加上一小勺子的食鹽。

在幹淨的鍋裏面加入適量的油,使用大火將油溫加熱,知道冒煙的時候就可以了,直接將油潑在盤子的羊肉和食材上面,馬上就會爆出來很濃鬱的香味,接着再攪拌一下就可以了,一道美味的羊肉片就做成了。

【烹飪貼士】

羊肉片的新鮮感是很重要的,還有就是羊肉片很好熟,所以不能煮太久的時間,要不然老了就不好喫了。其次配料的選擇也可以不用幹紅辣椒,這樣就不辣了。

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標題:羊肉片“清新”喫法,开水煮完潑上油,原汁原味

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