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廣東人喜歡這樣喫雞,教你自制懶人版豉油雞、醬油雞、鹽焗雞!

導讀: 豉油雞 做法:1,準備一個洋蔥去皮清洗幹淨切成小塊,蔥切段,蒜拍碎,姜切片裝入盤中備用 2,準備半只雞清洗幹淨切去雞爪剪去指甲去點屁股備用 3,起鍋燒油,油熱後加入蔥姜蒜洋蔥开大火爆香 4,爆香之後...

豉油雞

做法:1,準備一個洋蔥去皮清洗幹淨切成小塊,蔥切段,蒜拍碎,姜切片裝入盤中備用

2,準備半只雞清洗幹淨切去雞爪剪去指甲去點屁股備用

3,起鍋燒油,油熱後加入蔥姜蒜洋蔥开大火爆香

4,爆香之後直接把雞放入鍋中,再加入一碗醬油,一碗清水,再加入適量的蠔油,雞粉兩克,八角兩個,香葉兩片,桂皮一小塊,適量的冰糖,再加入適量的老抽蓋上蓋子,开小火煮5分鐘即可

5,時間到再把雞翻個面蓋上蓋子开小火繼續煮5分鐘即可

6,煮熟之後撈出來放入盤中備用

7,弄點豉油水放鍋裏燒开,再加入水澱粉即可

8,把煮熟的雞躲开放入盤中,把熬好的汁淋在上面即可食用

鹽焗雞/手撕雞

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材料:三黃雞1只(3斤)、2勺鹽焗雞粉、6勺海鹽、白酒2勺、蔥姜大量、熟白芝麻適量

做法

1、三黃雞洗幹淨,用手掌給雞肉做個spa:按壓鎖骨和大腿骨部分,把骨頭通通壓斷,使其發出斷裂的聲音、雞肉變得松軟即可;

2、按摩完後在雞表面放1勺白酒,搓洗一下,然後翻到雞肚一邊再放1勺白酒塗抹均勻,隨後用姜片重復塗抹以上部位(去腥增香);

3、將鹽焗雞粉和海鹽混合拌勻,塗抹在雞身各個部位,然後將2個蔥結和5大塊姜片塞進雞肚子裏,靜置醃制1小時;

4、電飯鍋內膽刷上油(防止粘鍋),把蔥段姜片均勻墊在鍋底,然後把醃好的雞肉厚的地方朝下放入,按下煮飯鍵(約30分鐘)即可;

5、取出黃雞稍微放涼後切塊撒上芝麻,就是鹽焗雞!用手撕开並用適量芝麻+麻油拌勻即成手撕雞!

醬油雞

【材料】土雞1只、醬油1200ml、八角2顆、桂皮1小片、香葉2片、冰糖900克(醬油和冰糖比例1:0.6)、少許茴香、蔥姜適量

【做法步驟】

1、鑄鐵鍋裏加入八角、桂皮、香葉、茴香、醬油和冰糖,大火把醬汁燒开並攪拌至冰糖全融化即可;

2、土雞洗幹淨,將2個蔥結和5大塊姜片塞進雞肚子裏(去腥),把雞放入醬油鍋裏大火燒开,再轉小火蓋鍋蓋煮20分鐘(每隔5分鐘給雞來一個翻身);

3、20分鐘後醬油雞出鍋,直接切塊食用即可。

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標題:廣東人喜歡這樣喫雞,教你自制懶人版豉油雞、醬油雞、鹽焗雞!

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