您的位置 回味美食網 > 時令菜品

三伏天喫不夠的菜,此豆角別直接炒,多一步翠綠不黑,开胃下飯

導讀: 用肉絲炒菜別直接入鍋,老廚師教我新方法,照着做,果然香又嫩 小暑一到就入伏了,進入了桑拿天,易上火沒食欲更加明顯,要常給家人做點消暑开胃的菜。 這個季節的豆角最爲常見,種類也比較多。在北京,常見的有...

用肉絲炒菜別直接入鍋,老廚師教我新方法,照着做,果然香又嫩

小暑一到就入伏了,進入了桑拿天,易上火沒食欲更加明顯,要常給家人做點消暑开胃的菜。

這個季節的豆角最爲常見,種類也比較多。在北京,常見的有白不老、四季豆、豇豆角。通常我家喫豇豆角比較多些,省時好熟,开胃,消暑化溼,用它和肉絲搭配,是極好的佐餐佳餚,不但开胃增食欲,對消化不浪和便祕也都有一些幫助。

豇豆角怎樣炒才翠綠不發黑呢?不要直接下鍋炒,焯燙一下不但顏色漂亮口感好,還能去除一些澀味;

豇豆角炒肉絲,以上這兩點做到了,此菜想不好喫都難,噴香下飯,保證大人孩子都喜歡。

【豇豆角嫩炒肉絲】三伏天喫不夠的菜,此豆角別直接炒,多一步翠綠不黑,开胃下飯

準備主要食材:豇豆300克,豬瘦肉150克

準備輔助食材:,大蒜3瓣,幹辣椒段2克,白胡椒粉半勺,生抽2勺,料酒1勺,玉米澱粉半勺,鹽5克,植物油

展开全文

制作過程:

第一步:準備食材:豇豆泡水洗淨;豬瘦肉衝洗幹淨

第二步:先處理豬瘦肉:瘦肉先切片再切絲,用清水抓洗2遍後攥幹水分。放入1克鹽,白胡椒粉,料酒,生抽抓上漿,分2次加入少許清水再次抓上漿,放入玉米澱粉抓勻,最後加入少許植物油封住肉絲的水份,放一邊醃制10分鐘;處理完肉絲再處理豇豆:鍋內加水,燒开後放入1克鹽和少許植物油,放入豇豆焯水,再次开鍋後繼續煮2分鐘關火,撈入涼水盆中過涼

第三步:待豇豆不燙手,撈出控去水分,切成寸段;大蒜去皮切片;幹辣椒段用清水泡一下(可有效防止炒糊);這時候肉絲也醃制的差不多了

第四步:炒鍋燒熱放植物油,油溫3成熱,放入醃制好的肉絲,炒至變色後鏟出備用

第五步:利用鍋內余油,放入泡過水的辣椒段和蒜片炒香

第六步:放入豇豆大火翻炒

第七步:待豇豆炒幹水氣,放入肉絲,加鹽調個味,翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士:

1 肉絲醃制一下會更嫩

2 如果不喜歡焯水,也可直接炒:肉絲鏟出後中火慢炒,中間點入少許清水,豇豆炒蔫即可,但是顏色不如焯水的好看,口感不如焯水的嫩

3 豇豆角好喫,但也得會挑選,老了的豇豆角不要挑,嚼不碎還幹巴巴。在挑豇豆角的時候,通常要看豆條的粗細得均勻,色澤鮮豔還要有光澤;發黃、有裂口、皮皺的、表皮有蟲痕的豆角則不挑選。

三餐美食,快樂分享,您的“一評、一贊”是對我最大的支持,如果您覺得還不錯,請把它分享出去,謝謝!

責任編輯:



標題:三伏天喫不夠的菜,此豆角別直接炒,多一步翠綠不黑,开胃下飯

地址:https://www.huiweims.com/post/29197.html

回味美食網部分內容來源於互聯網,登載此文出於傳遞更多信息之目的,並不意味着贊同其觀點或證實其描述。文章內容僅供參考,如有侵犯版權請來信告知E-mail:,我們將立即處理。

爲您推薦