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貼秋膘,這6道菜,最適合立秋喫,補氣養胃,給家人健康貼秋膘

導讀: 今日立秋,意味着暑去秋來,秋天开始,養生重在潤燥養陰。飲食上宜增鹹減辛,助氣補筋,以養脾胃。 立秋這天民間素有“貼秋膘”一說。什么是貼秋膘呢?貼秋膘不僅僅是喫大肉,事實上,貼秋膘的學問多着呢,不然很...

今日立秋,意味着暑去秋來,秋天开始,養生重在潤燥養陰。飲食上宜增鹹減辛,助氣補筋,以養脾胃。

立秋這天民間素有“貼秋膘”一說。什么是貼秋膘呢?貼秋膘不僅僅是喫大肉,事實上,貼秋膘的學問多着呢,不然很容易適得其反。秋季進補到底喫啥好?我的醫生朋友向我推薦了一般人進補推薦食品。百合:有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞功效。蓮子:能祛余暑,滋補強身。山藥:適用範圍廣,不論男女老幼、體健體弱,都可食用。白扁豆:煮粥或煎湯服,可健脾胃、增食欲。藕:熟藕能健脾开胃,適宜秋天進補。牛羊肉:秋天食用牛羊肉可溫補氣血。慄子:有健脾養胃、補腎強骨的作用。紅棗:紅棗能滋陰潤燥、益肺補氣。

遵循皇帝內經的養生智慧,春夏養陽,秋冬養陰,霏霏爲家人準備了六道立秋養生菜品,用最健康的烹飪方式,清淡滋補,調理脾胃,讓我們健康的貼秋膘。

第一道清燉牛肉

【材料】:牛肉500g料酒蔥鹽醬油

【做法】

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【做法】

這道清燉牛肉沒有放很多的調味料,做好後入味又鮮美,要想做的又熟又入味又好喫,還是要一些技巧的。

1牛肉我選的是牛腩,肥瘦相間,切塊洗淨,用料酒浸泡10分鐘。我买的是冷凍的牛肉,所以需要泡水解凍一下,如果你买的是新鮮的牛肉,就不需要這個步驟啦,直接切塊就行啦!

2鍋內加水,牛肉,大蔥燒开撇去浮沫。我沒有加其它調味料盡量保存了牛肉的香味。牛肉要用冷水來煮,等水开之後,涼的牛肉碰到熱水,肉會更易爛,口感更佳哦!所以一定要直接涼水下鍋,等水燒开之後,撈去浮末,然後再用小火慢慢燉熟哦!

3.用小火把牛肉燉爛後加入醬油燒开後關火,讓牛肉在醬油汁中浸泡。

燉好了一鍋牛肉,喫不完的還可以DIY各種料理,比如加點土豆,繼續燉,就變成了好喫的土豆燉牛肉啦!加個西紅柿,下點面條,就是好喫的西紅柿牛肉面啦。

第二道烙餅肘子

立秋標配是烙餅加肘子,肘子买現成的,餅要自己烙,我做的家常餅,層次多,又松軟,不管是單獨喫,或者加雞蛋,肉,還是炒餅,泡魚頭都很好喫。不但熱喫好喫,即使涼了也是軟的不硬。

材料:面粉400g90度开水160g溫水100g鹽6g油30g

做法:

1面粉放入盆中,分多次往面粉裏加入开水,邊加邊用筷子攪拌成絮狀,然後再加入溫水,不要一次把水全加完,要分次加,以免過多。面團比較粘軟,所以全程可用筷子或者橡皮刮刀,不用上手。

2攪成一個團時,蓋上蓋子醒面40分鐘左右。

3經常充分醒發的面團,從盆裏拿出來,放到案板稍微揉一下就很光滑。這適合預熱電餅鐺,準備整形。

4面團分成兩塊,在中間切一刀,不用非常精準。

5將擀成一個長長的大薄片(大概60x15釐米左右),一邊窄,一邊然後在上面撒一些鹽,在面片上均勻的塗抹一層油。

然後疊起來,邊上收緊,讓後再折疊一下再擀成一大張。我的電餅鐺是方的,我就擀成方的,是圓鍋的就擀成圓形的。

6電餅鐺放油,用蔥油餅功能,兩面烙到金黃。用電餅鐺無需翻動,看火,提示音響了基本就好了。打开蓋看到餅氣鼓鼓的,有了焦花,就是熟了。

第三道扒羊肉條

在烹飪羊肉時,放入適量的花椒,也能去除羊肉的羶氣味,所以這次的食材中也用到了花椒,那么接下裏就正式教大家怎么做扒羊肉條啦!

材料:羊肉、花椒、香葉、生姜、黃酒、醬油、糖、玉米澱粉

步驟:首先我們將處理好的羊肉,放到水中,然後加入花椒、香葉、生姜,慢慢煮熟,這樣就能去腥味哦!等熟透了之後撈出來,冷卻備用,羊肉湯不要扔掉哦,後面還需要用呢。

接着我們來調制扒羊肉條的醬料,首先取一個小碗加入黃酒、醬油、糖和玉米澱粉,然後攪拌均勻;

然後我們取一個鍋,加入之前煮羊肉的湯汁,等水再次燒开之後加入上面調制的醬料,不停的攪拌均勻,然後湯汁就會开始濃稠哦!

最後等湯汁濃稠之後,我們將水煮鍋的牛肉撕成條形狀,然後將調制的醬汁倒入羊肉中即可!

這樣超級好喫的扒羊肉條就做好啦!扒羊肉條也是非常出名的清真菜菜譜哦!這樣做出來的羊肉紅白分明、內軟爛而濃香!

第四道冬瓜蝦肉丸子湯

【材料】:冬瓜、蝦肉、豆腐泡

【做法】:

【做法】:

步驟:1、豆腐泡剪开一個小口子,塞入蝦肉;

2、冬瓜洗幹淨之後,去籽,肉切成一小塊;

3、取一個鍋子,加入水,等水燒开之後倒入冬瓜,慢慢燉熟;

4、導入豆腐泡蝦肉丸子(嘻嘻,自己取的名字);

5、蓋上鍋蓋煮熟即可。

6、最後用鹽調味即可。

這樣非常鮮美的冬瓜釀蝦丸就做好啦!喜歡香菜的親們還可以在出鍋之前撒一層香菜哦!這道菜的湯汁本身非常鮮美了,無需加味精了。

第五道桂花蓮子糯米藕

【材料】:蓮藕1根、糯米60克提前浸泡、紅棗4-6顆用水泡軟、冰糖80克、桂花蜜6湯匙

1、糯米用水浸泡2~3小時,瀝幹備用,紅棗用水泡軟後去掉核

2、蓮藕洗淨後去皮,頭尾切掉備用

3、用水衝洗幹淨蓮藕孔洞,不好清洗的用小的刀子類刮掉也行。將糯米灌入蓮藕孔洞中,用筷子將糯米推下去,確保每個孔洞都塞滿糯米,但不要太用力的去塞,因爲糯米煮熟後會膨脹,塞的太多容易脹出來)

4、將剛才切掉的蓮藕兩端再蓋回去,用牙籤固定,這樣糯米就不會散开了

5、鍋裏加水,放入蓮藕、紅棗、冰糖、倒入桂花蜜

6、煮沸後轉小火繼續煮至蓮藕入味軟糯

7、撈起蓮藕放到涼透,然後切塊,以前看過喫播一個主播就整根的拿着喫,看的好過癮,如果你喜歡你也可以整根喫哈哈。

第六道冰糖銀耳燉百合

【材料】:百合兩頭銀耳半朵冰糖50克枸杞20顆

1準備好所有原材料。

2百合清洗幹淨,掰成一瓣瓣。

3銀耳用溫水泡發,去掉老根。

4銀耳撕成小朵。

5將所有材料放入燉盅,加入足量的水。

6隔水燉一個半小時。

7冷飲,熱飲均可。

8如果沒有鮮百合,用幹百合也可以。

小貼士:

1銀耳泡發24小時以上較容易燉开。

2選用蘭州鮮百合清甜,個大,肉厚,沒有苦澀味。

3可以按喜好加入雪梨,紅棗,蓮子等一起燉。

以上就是我關於立秋的美食的分享,喜歡記得點贊、關注、收藏哦!你喜那一道菜?關於菜譜有什么疑問,也歡迎在下方留言分享,我會給大家一一解答的。

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