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霜降將至,喫豬肉不如喫它健脾益氣營養高,燉一燉湯白如奶肉嫩滑

導讀: 二十四節氣中的霜降快要到了,在這個節氣中有一種魚不知道你喫過嗎?比鱸魚鮮美,比鯉魚便宜,沒有雜刺,肉質特別鮮嫩,可比喫豬肉強多了,補鈣又健腦,簡單燉一燉太鮮美了。 它就是狗槓魚,有的地方叫沙光魚,它...

二十四節氣中的霜降快要到了,在這個節氣中有一種魚不知道你喫過嗎?比鱸魚鮮美,比鯉魚便宜,沒有雜刺,肉質特別鮮嫩,可比喫豬肉強多了,補鈣又健腦,簡單燉一燉太鮮美了。

它就是狗槓魚,有的地方叫沙光魚,它生長在海裏,在漲潮的時候海岔子裏也很多。沙光魚嘴大貪食,小魚、小蝦、沙蠶之類,凡能吞下的東西都喫。因此,它長得特別快,每年清明時節產卵,孵化後生長迅速。待到霜降時,有的可長近1尺,重4兩多,盡管沙光魚生長很快,卻只能一年一換代,最多只能尺把長。我們黃河入海口就是盛產狗槓魚的地方之一,到了這個季節正是喫狗槓魚最好的季節,菜市場賣的並不貴,买上2條就能做一鍋,魚肉鮮嫩,湯白如奶,味道特別鮮。今天和大家分享一款好喝的魚湯,補鈣健脾補氣血而且還不上火,老人孩子更要多喫。

所用材料:狗槓魚2條,豆腐1塊,白玉菇少許,蔥段,姜片,鹽少許,香菜少許,花生油少許。

做法步驟:

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第一步:上圖就是狗槓魚,最大也就這么大,一年生的一種魚。狗槓魚也就是沙光魚營養十分豐富,尤其蛋白質含量很高,特別滋補營養的一種魚,我們當地有“十月沙光賽羊湯”的民諺,霜降後是喫狗槓魚的黃金季節,可補血益氣,健脾養胃等等。我們先把狗槓魚宰殺清洗幹淨,用刀切成段。

第二步:鍋裏放入花生油燒熱,把狗槓魚放入,中火煎至發黃。做魚湯這一步不能少,不但可以去掉魚腥味還可以讓做出的湯羹白如牛奶。

第三步:砂鍋中加入开水,把煎好的狗槓魚放入,加入蔥段,姜片,蒜片,大火燒开。

第四步:改成小火慢慢燉20分鐘,湯汁變得濃鬱了,就把白玉菇放入繼續燉。

第五步:把切塊的豆腐放入繼續燉5分鐘。

第六步:加鹽調味,湯汁濃鬱,湯白如奶就可以關火了。

第七步:上面放上香菜,直接端上桌即成。

第八步:這樣燉出的狗槓魚豆腐湯味道非常鮮美,現在正是喫狗槓魚的季節,一定要試試,別錯過了哦~~

峯兒話語:

1,要想魚湯做的湯白如奶,在做湯之前一定要把魚煎一下,不管啥種類的魚,這一步不能少。

2,狗槓魚也就是沙光魚屬於涼性食材,正常人不易上火,而且魚肉營養價值豐富,很適合幹燥的深秋季節,喫羊肉牛肉容易上火,而喫它不會。

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