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大廚教你學做菜!秋天的第一道板慄燒雞,你喫了嗎

導讀: 大廚教你學做菜!秋天的第一道板慄燒雞,你喫了嗎 都說崇明菜鮮美、健康、好喫,那是因爲滋潤崇明菜的是一片江海中誕生的神奇土地。好的食材也需要好的廚師來烹飪,小編邀請錦繡賓館餐飲部副經理兼廚師長陳斌,手...

大廚教你學做菜!秋天的第一道板慄燒雞,你喫了嗎

都說崇明菜鮮美、健康、好喫,那是因爲滋潤崇明菜的是一片江海中誕生的神奇土地。好的食材也需要好的廚師來烹飪,小編邀請錦繡賓館餐飲部副經理兼廚師長陳斌,手把手教你如何做好崇明菜!

秋天的街頭總是飄着香甜的慄子味兒。當慄子的噴香遇到雞肉的嫩滑,會有怎樣的奇妙碰撞呢?快來看看這道美味又下飯的板慄燒雞塊是如何制作的吧~

板慄燒雞塊

材料

崇明土雞、板慄、老抽、生抽、蔥、姜

做法

1. 將整雞切成塊

2.鍋裏水燒开後倒入雞塊

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3. 雞肉煮至變色後撈出,冷水衝淨備用

4. 鍋中倒入適量油,蔥段姜片爆香後加入雞塊煸炒

5. 加入適量料酒、开水、生抽和老抽

6. 蓋上鍋蓋,小火燉制5-10分鐘

7. 加入板慄,小火再悶10-15分鐘

8. 大火收汁,撒上蔥花

完成

快來跟着大廚一起動手試試吧~

大廚風採

陳斌現擔任錦繡賓館餐飲部副經理兼廚師長,主要負責餐飲部菜餚的制作、加工質量監督及新菜餚的研制开發等技術工作。曾被評爲“2018年上海工匠”,2018年2月被認定爲崇明白山羊菜餚制作非遺繼承人,此外還享受國務院特殊津貼。

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來源:上海崇明

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