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夏天更要好好喫飯,用黃豆粉做的戚風蛋糕,營養勝過雜糧饅頭

導讀: 戚風蛋糕是很多烘焙入門者都會死磕的一個品類,其實我自己不是很喜歡這種蛋糕,因爲俺偏好比較重口味的,比如布朗尼,磅蛋糕或者鹹蛋糕一類的。但是像戚風這種比較輕盈含水量大的蛋糕,寶寶們一般都是很愛喫的。所...

戚風蛋糕是很多烘焙入門者都會死磕的一個品類,其實我自己不是很喜歡這種蛋糕,因爲俺偏好比較重口味的,比如布朗尼,磅蛋糕或者鹹蛋糕一類的。但是像戚風這種比較輕盈含水量大的蛋糕,寶寶們一般都是很愛喫的。所以這次用黃豆粉搭配小米蛋糕粉來做,就可以給家裏兩個娃兒當兩天的早餐了。

食材和時間

份量:20cm戚風中空模一個

時間:170度,40分鐘

材料:雞蛋7個,熟黃豆粉40克,小米蛋糕粉90克,玉米油70克,豆漿100克,細砂糖80克。

开始做嘍

1、7個雞蛋的蛋白蛋黃分开。

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2、蛋黃中加入玉米油先拌勻。

3、再到入豆漿充分拌勻。

4、之後將黃豆粉和小米蛋糕粉混合過篩。

5、過篩到剛才拌好的雞蛋玉米油溶液中,拌勻即可。

6、7個蛋白稍微打發到起泡後,然後倒入細砂糖繼續打發。

7、打到剛剛有硬性發泡的狀態,提起來有這種往下略微垂的尖角。

8、舀出1/3的蛋白霜進剛才拌勻的面粉糊,切拌的手法拌勻。

9、這是拌好的樣子。

10,再將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜裏,繼續切拌拌勻,別忘了用刮刀插入到盆底,翻起底部的蛋黃面糊,避免較沉的面糊沉在底部。

11、這是全部拌勻的樣子。

12、然後從半高處倒入模具中。

13、在桌面上磕幾下,避免有大氣泡,抹平表面,可以中間低邊緣高一些,這樣烤好後也比較好看。

14、烤箱上下管175度預熱,然後170度烤38-40分鐘左右即可。烤到最後可以用牙籤插入蛋糕體內看看有沒有蛋糕糊粘着,沒有就是熟了。

15、出爐後立刻倒扣,等到完全涼透了就可以脫模了,夏天可以用風扇吹涼,速度快得多。

脫模後切塊喫就可以了。黃豆粉做的戚風會比普通的蛋糕更有韌性和嚼勁,雜糧風味也更濃。我用的是8寸的中空模具,如果要改成六寸模具,配方就可以換成下面這個:雞蛋4個,黃豆粉16克,玉米油40克,牛奶60克,低筋粉60克,細砂糖50克。

嬸子碎碎念:

1、黃豆粉如果是自己磨的會比較粗糲,所以蛋糕組織會比普通的戚風容易有積沉,所以翻拌面糊的時候要注意拌勻。

2、大家的烤箱有溫差,我烤了這個時間已經熟了,大家自己調整下

3、我用的雞蛋大概帶皮稱是55克一個的。

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標題:夏天更要好好喫飯,用黃豆粉做的戚風蛋糕,營養勝過雜糧饅頭

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