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沒有糖炒慄子的秋天是不完整的!美食扎堆的這條路上又排長隊

導讀: 沒有糖炒慄子的秋天是不完整的!美食扎堆的這條路上又排長隊 金秋十月,天鑰橋路上飄起了糖炒慄子的香甜氣息。匯聯商廈入口處,老字號 小慄王和 新長發沿街打擂“相愛相殺”,不遠處的連鎖店 粒上皇和 慄子俠...

沒有糖炒慄子的秋天是不完整的!美食扎堆的這條路上又排長隊

金秋十月,天鑰橋路上飄起了糖炒慄子的香甜氣息。匯聯商廈入口處,老字號 小慄王新長發沿街打擂“相愛相殺”,不遠處的連鎖店 粒上皇慄子俠,各自演繹秋冬限定甜蜜。隨着天氣轉涼,這些小店門口又排起了長隊↓↓↓

每年沿街打擂的兩家糖炒慄子都成爲天鑰橋路上的一道風景。

“要买慄子嗎?來嘗一個。”下午四時左右,小店迎來一天中最忙碌的時刻。 小慄王老板娘一邊手腳麻利地爲排隊的顧客稱重,另一邊也不忘熱情地招徠剛剛駐足的市民。往往遞出去的這顆慄子就會打動一個喫貨的心,下單來上一份。

“現在正是喫慄子的時候,看到有人排隊,我也想帶一份試試。”抱着這種想法的顧客不在少數,到了秋天,糖炒慄子就是有不能拒絕的魔力。記者觀察到,來來往往的路人總有那么幾個駐足購买,來到匯聯購买日用品的爺叔阿姨們也會順手帶上一份不變的老味道。

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在上海开店22年的小慄王是阿姨媽媽們的“心頭好”。最开始只是在易初蓮花等超市裏面賣糖炒慄子,因爲品質好、壞果少,逐漸贏得了許多回頭客,有了老顧客們的支持,分店就越开越多。老板娘回憶,最紅火的時候,上海電視臺還專門做了一期節目,公交車上也都有小慄王的廣告。

另一邊的 新長發更是名副其實的老字號。上海新長發慄子食品有限公司始建於1935年,被評爲“中華老字號”企業,現在已成爲了上海著名商標。开店之初就以其外觀光潔和色香味不俗而取勝市場。此後,每到秋冬時節,前來購买慄子的顧客都絡繹不絕。1982年,新長發摘得了全市慄子評比的桂冠,同西藏路的豐實、陝西路的公泰三足鼎立,並稱爲上海糖炒慄子的“三朵金花”。

從排隊情況來看, 粒上皇的食客相對更年輕一些。作爲一家口碑連鎖店,粒上皇的糖炒慄子向來是招牌產品。一位食客告訴記者,粒上皇的慄子看起來色澤更深一些,應該是新鮮的慄子又儲藏了一段時間,這個過程中叫作“糖化”,炒制後慄子會更加香甜。

不同店鋪的糖炒慄子各有特色。記者採訪了多位食客,總結起來,粒上皇獲得了一致好評,另外兩家則是蘿卜青菜各有所愛。

小慄王聞起來香甜味更濃,剝开的肉是焦糖色,口感也偏甜糯;

新長發外表更加光潔,打开之後肉呈金黃色,口感稍有一點粉甜;

三家都屬於比較好开口的類型,不少食客反饋,新長發更容易剝出一粒完整的慄子。

“我第一次买小慄王的時候得有二十年前了吧。”張老先生就住在附近,更偏愛小慄王,又軟又甜,時不時就會來买上一份。最近學會操作手機之後,也會在網上購买, 盒馬的花花慄子是近年的“新歡”。不過,他注意到今年慄子的價格略有上漲,印象中去年花花慄子(中份)在20元左右,今年就漲到了26.8元。

記者在走訪中也發現,天鑰橋路上的四家店鋪均有小幅上漲。新長發和小慄王今年價格均爲28.8元每斤,粒上皇27.8元每斤,每斤漲價均在2元左右。據了解,近年來上海糖炒慄子的原料大多來自河北遷西, 受今年高溫影響,生慄產量有所下降,糖炒慄子的價格也有所上升。

相對來說,线下店鋪的漲幅不大,食客們的購买熱情並未受到明顯影響。新長發的工作人員介紹,糖炒慄子已經逐漸迎來銷售旺季,每天都有400-500斤的銷售量,周末人流量比較大,食客也更爲熱情。

今年,你喫到第一份糖炒慄子了嗎?

2022-10-15 10:28

來源:上海徐匯

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