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蒲瓜豬肉包子

導讀:   食材明細 主料 夾心肉 1000g 蒲瓜 適量 面粉 1000g 酵母 7g 白糖 10g 輔料 蔥姜水 200g 肉皮凍 適量 調料 油 30g 鹽 10g 生抽 20g 蠔油 10g 鹹鮮 ...

 

食材明細

主料
  • 夾心肉 1000g
  • 蒲瓜 適量
  • 面粉 1000g
  • 酵母 7g
  • 白糖 10g
輔料
  • 蔥姜水 200g
  • 肉皮凍 適量
調料
  • 30g
  • 10g
  • 生抽 20g
  • 蠔油 10g
  • 鹹鮮 口味
  • 工藝
  • 數小時 耗時
  • 普通 難度

蒲瓜豬肉包子的做法步驟

  • 1蔥姜花椒水備用。
  • 2肉皮凍切碎。
  • 3夾心肉剁成肉末,分次加入蔥姜水,往同一個方向攪拌完全吸收後再加鹽、白糖、生抽、蠔油拌均上勁,再加入30g油拌勻。
  • 4放入切好的肉皮凍拌勻,放冰箱冷藏2個小時。
  • 5蒲瓜去皮去瓤。
  • 6擦成絲,加鹽搓軟出水。
  • 7擠去水分切細。
  • 8蒲絲放入肉餡中,準備做包子前拌勻。
  • 9面粉、酵母、白糖混合,用水和成光滑面團,蓋溼布放溫暖處發酵。
  • 10發酵好的面團,掰开裏面有密集的氣泡。
  • 11面團取出放案板上按揉排氣,搓成長條,切成小劑子(大概40g/個)。
  • 12壓扁,擀成中間厚、四周薄的圓片。
  • 13放入蒲瓜肉餡。
  • 14包成包子。
  • 15放到籠屜裏餳發,待包子胚變大變輕時冷水上鍋蒸,水开上汽後轉中火15分鐘(具體看包子大小來調整),關火虛蒸5分鐘後开蓋。
  • 16喧軟的白胖子,肉餡鮮嫩多汁,很是美味。


標題:蒲瓜豬肉包子

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