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羊肉燴面

導讀:   “河南燴面,是所有河南人的記憶,屬於一個地方的味道,今天在家自己和面,熬一鍋羊湯,做了燴面,特別香!” 食材明細 主料 面粉 300g 輔料 羊肉 200g 調料 鹽 適量 胡椒粉 適量 雞精 ...

 

河南燴面,是所有河南人的記憶,屬於一個地方的味道,今天在家自己和面,熬一鍋羊湯,做了燴面,特別香!

食材明細

主料
  • 面粉 300g
輔料
  • 羊肉 200g
調料
  • 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 雞精 適量
  • 蒜香 口味
  • 工藝
  • 一小時 耗時
  • 簡單 難度

羊肉燴面的做法步驟

  • 1準備面粉300克、鹽3克。
  • 2加140克左右涼水,和成一個稍硬一點的面團,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
  • 3醒後的面團進行揉搓,面團明顯稍軟,更加光滑有彈性。二次進行醒面30分鐘。
  • 4醒後的面團搓成長條,切成面劑備用。
  • 5面劑搓條,擀成面片,刷上油松弛備用。燴面片做好。
  • 6新鮮羊肉切絲,蔥姜切碎。
  • 7熱鍋倒油,放入蔥姜、羊肉爆香。我家習慣把蔥花爆幹,蔥香味更濃鬱。
  • 8鍋內加入提前熬好的羊湯,燴面片扯开依次下到鍋內。
  • 9燴面入鍋後稍微用湯勺攪動一下,以免粘鍋。
  • 10开鍋後加入少量食鹽、雞精、胡椒粉,下入青菜,出鍋之前撒上蒜苗。
  • 11燴面出鍋,湯鮮,燴面入味。
  • 12燴面片經過二次醒面,煮出來筋道爽滑。


標題:羊肉燴面

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